විස්තර
ජලය යනු බියර් වල ඇති රුධිරයයි.
රට පුරා ජලය විශාල වශයෙන් වෙනස් වන අතර ජලය බියර් වල රසය කෙරෙහි සෘජු බලපෑමක් ඇති කරයි.කැල්සියම් සහ මැග්නීසියම් අයන වලින් සමන්විත වන තද බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය.බොහෝ බීර නිපදවන්නන් ජලයේ අවම වශයෙන් 50 mg/l කැල්සියම් අඩංගු වීමට කැමතියි, නමුත් එය මෑෂ් වල pH අගය අඩු කරන නිසා එය රසවලට අහිතකර විය හැක.ඒ හා සමානව, ටිකක් මැග්නීසියම් හොඳයි, නමුත් අධික ලෙස තිත්ත රසයක් ඇති කළ හැකිය.මැංගනීස් 10 සිට 25 mg/l දක්වා වඩාත් යෝග්ය වේ.
සෝඩියම් ද ලෝහමය රසයක් ඇති කළ හැකි අපවිත්‍ර ද්‍රව්‍යයක් විය හැකිය, එම නිසා ස්මාර්ට් බීර නිෂ්පාදකයින් කිසි විටෙකත් මෘදු කළ ජලය භාවිතා නොකරයි.සෑම විටම පාහේ සෝඩියම් මට්ටම 50 mg/l ට වඩා අඩු මට්ටමක තබා ගැනීම හොඳ අදහසකි.මීට අමතරව, කාබනේට් සහ බයිකාබනේට් ඇතැම් මට්ටම්වලදී යෝග්ය වන අතර ඉහළ මට්ටම්වලදී හානිකර වේ.අධික ආම්ලිකතාවය සහිත අඳුරු බියර් වල සමහර විට කාබනේට් 300 mg/l දක්වා ඇති අතර IPA වල රස 40 mg/l ට අඩු වේ.
