සාමාන්‍යයෙන්, බීර නිෂ්පාදනයේ තාප හුවමාරුකාරක වර්ග දෙකක් ඇත, එකක් නල තාප හුවමාරුව, තවත් එකක් ප්ලේට් තාපන හුවමාරුකාරකය.
පළමුව, ටියුබල් හුවමාරුකාරකය යනු කවචයක වට වූ නල සහිත තාප හුවමාරු වර්ගයකි.ගෑස් හෝ දියර වලින් තාපය නැවත ලබා ගැනීම කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන කර්මාන්තවල එය ඉතා සුලභ උපාංගයකි.
ෂෙල් සහ ටියුබ් තාප හුවමාරුවෙහි මූලධර්මය පදනම් වී ඇත්තේ ඊනියා කවචයක් තුළ සිරස් අතට හෝ තිරස් අතට සකස් කර ඇති නල මිටියක් මතය.
එය තරල දෙකක් අතර තාපය හුවමාරු කිරීම මගින් ක්රියා කරයි.එකක් "උණුසුම" වන අතර අනෙක "රත් වූ" තරලයයි.
ද්රව විවිධ ස්වභාවයන් විය හැකි අතර ගෑස් / වායුව, ද්රව / ද්රව, ද්රව / වායුව ආදිය හුවමාරු කිරීම සඳහා නල හුවමාරුකාරකය භාවිතා කළ හැක.
බීර නිෂ්පාදනයේ භාවිතා කරන නල තාපන හුවමාරුකාරකය
- නල තාප හුවමාරුව, වර්ල්පූල් හොප් එකතු කිරීම් එකතු කිරීමට පෙර වෝට් සිසිල් කිරීමට බීරාගාරයට ඉඩ දීම.වෝට් පිටතට ගොස් නැවත භාජනයට සිසිල් කිරීමට බාහිර නල තාපන හුවමාරුකාරකයක් ඇත.වෝට් ඉක්මනින් සිසිල් කිරීමට සහ hops එකතු කිරීම සඳහා නිවැරදි උෂ්ණත්වය ලබා ගැනීමට.
- හොඳින් දන්නා පරිදි, අවසාදිත උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 80 දක්වා පහත හෙලීම සහ හොප්ස් එකතු කිරීම හොප් තෙල් සංරක්ෂණය සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ.මෙම උෂ්ණත්වයේ දී, හොප්ස් වල ඇල්ෆා වැල්ප්‍රොයික් අම්ලයේ සමාවයවිකීකරණයේ මට්ටම ඉතා අඩු වනු ඇත, එබැවින් එය බියර් වල තිත්තකම වැඩි නොකරයි.මෙම උෂ්ණත්වයේ දී, hops වලින් වාෂ්ප වී ඇති ඇරෝමැටික ද්රව්ය ප්රමාණය ද සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වනු ඇති අතර, මෙම උෂ්ණත්වයේ දී, wort ඵලදායි ලෙස දුර්වල ලෙස දියවන ඇරෝමැටික අණු විසුරුවා හැරිය හැක.එබැවින් මෙම උෂ්ණත්වය hops swirling සඳහා ප්රශස්ත වේදිකාව වේ.
කෙසේ වෙතත්, තම්බන ලද වෝට් අත්හිටුවීමේ ටැංකියට මාරු කරන විට, එහි උෂ්ණත්වය 98 ° C පමණ වනු ඇත. උෂ්ණත්වය 98 ° C සිට 80 ° C දක්වා අඩු කිරීමට සෑහෙන කාලයක් ගත වේ. එබැවින්, බීර කාර්යක්ෂමතාව සහ පාලනය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා වෝට් උෂ්ණත්වය හොඳින්, අපි මෙහි තාප හුවමාරුකාරකයක් එකතු කර ඇත.
- එය බීර කාර්යක්ෂමතාව වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා ක්ෂුද්‍ර බීර නිෂ්පාදනයේ, වාණිජ බීර නිෂ්පාදනයේ බහුලව භාවිතා වේ.
දෙවනුව, තහඩු තාපන හුවමාරුකාරකය
තාප හුවමාරුව, වෝට් හෝ බියර්වල උෂ්ණත්වය ඉක්මනින් ඉහළ නැංවීමට හෝ අඩු කිරීමට නිර්මාණය කර ඇති බීර නිෂ්පාදනයේ උපකරණයකි.බීර නිෂ්පාදනවල තාප හුවමාරුකාරක බොහෝ විට "තහඩු තාප හුවමාරුව" ලෙස හඳුන්වනු ලබන්නේ ඒවා තහඩු මාලාවක් ලෙස ගොඩනගා ඇති බැවිනි;පිඟානේ එක් පැත්තක් දිගේ උණුසුම් ද්රවයක් ගලා යන අතර අනෙක් පැත්තෙන් සීතල ද්රවයක් ගලා යයි.තහඩු හරහා තාප හුවමාරුව සිදු වේ.
වඩාත් පොදු තාපන හුවමාරුකාරකය බීරාගාරයේ දක්නට ලැබේ.ආසන්න වශයෙන් 95 ° C දී උණුසුම් වෝර්ට් තාප හුවමාරුකාරකයක් හරහා ධාවනය කරනු ලැබේ, එය සීතල ජලය සහ / හෝ ප්‍රතිවිරුද්ධ දිශාවට තහඩුවේ පිටුපස පැත්තේ එන ශීතකාරකයක් මගින් සිසිල් කරනු ලැබේ.වට්ටක්කා සිසිල් (උදා, 12 ° C දක්වා) සහ පැසවීම සඳහා සූදානම් වන අතර, සීතල වතුර සමහර විට 80 ° C දක්වා රත් කර උණු වතුර ටැංකියකට ආපසු ලබා දෙනු ලැබේ, ඊළඟ බීර හෝ බීරාගාරයේ වෙනත් ස්ථානයක භාවිතා කිරීමට සූදානම් වේ. .සාමාන්‍යයෙන්, තාප හුවමාරුකාරක ප්‍රමාණයෙන් යුක්ත වන අතර එමඟින් කේතලයේ සම්පූර්ණ අන්තර්ගතය මිනිත්තු 45 ක් හෝ ඊට අඩු කාලයකදී පැසවීම උෂ්ණත්වයට සිසිල් කළ හැකිය.
තාපන හුවමාරුකාරකයක් ඉතා බලශක්ති කාර්යක්ෂම වේ, මන්ද වෝට් උනු කිරීමට මුලින් භාවිතා කරන ලද තාපය බීරාගාරයට එන සීතල ජලය රත් කිරීමට අර්ධ වශයෙන් නැවත භාවිතා කරයි.ග්ලයිකෝල් වැනි ශීතකාරක භාවිතා කරමින්, පැසවීමෙන් පසු බියර් අඩු උෂ්ණත්වයකට සිසිල් කිරීමට, 12°C සිට –1°C දක්වා, සීතල මේරීම සඳහා ප්ලේට් තාප හුවමාරුකාරක ද භාවිතා කළ හැක.
බීර රත් කිරීමට සහ සිසිල් කිරීමට සහ ජලය වැනි ද්රව උණුසුම් කිරීමට හෝ සිසිල් කිරීමට පෙරන ක්‍රියාවලියේ බොහෝ අංශවල තාප හුවමාරුකාරක භාවිතා කළ හැකිය.තහඩු තාප හුවමාරුව වඩාත් සුලභ වුවද, "ෂෙල් සහ ටියුබ් තාප හුවමාරුව" වැනි තාප හුවමාරුවෙහි වෙනත් මෝස්තර භාවිතා කළ හැකිය.
ෆ්ලෑෂ් පැස්ටරීකරණ ඒකකවල වේශ නිරූපණයේ කොටසක් ලෙස තාප හුවමාරුකාරක ද භාවිතා කරයි, එමඟින් බියර් ඉක්මනින් පැස්ටරීකරණය කිරීමට රත් කරයි, එය නල මාර්ගයෙන් ගලා යන විට කෙටි කාලයක් රඳවා තබා ගනී, පසුව ඉක්මනින් උෂ්ණත්වය අඩු කරයි.
පසු කාලය: මාර්තු-18-2024