බියර් වල ජලය පෙරීමේ වැදගත්කම

ජලය බීර සෑදීමේ වැදගත්ම අමුද්‍රව්‍යයක් වන අතර පෙරන ජලය "බියර් වල රුධිරය" ලෙස හැඳින්වේ.ලෝක ප්‍රකට බියර් වල ලක්ෂණ තීරණය වන්නේ භාවිතා කරන පෙරන ජලය අනුව වන අතර, පෙරන ජලයේ ගුණාත්මකභාවය නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය සහ රසය තීරණය කිරීම පමණක් නොව, සමස්ත බීර කිරීමේ ක්‍රියාවලියට සෘජුවම බලපායි.එමනිසා, බියර් නිෂ්පාදනයේදී පෙරන ජලය පිළිබඳ නිවැරදි අවබෝධයක් සහ සාධාරණ ප්‍රතිකාරයක් තිබීම ඉතා වැදගත් වේ.

පෙරන ජලය බියර් වලට ආකාර තුනකින් බලපායි: එය බියර් වල pH අගයට බලපායි, එය බියර් රස ඔබේ තාලයට ප්‍රකාශ වන ආකාරය බලපායි;එය සල්ෆේට්-ක්ලෝරයිඩ් අනුපාතයෙන් "කුළු බඩු" සපයයි;සහ එය ක්ලෝරීන් හෝ දූෂක වලින් රස නැති වීමට හේතු විය හැක.

පොදුවේ ගත් කල, පෙරන ජලය පිරිසිදු විය යුතු අතර ක්ලෝරීන් හෝ පොකුණු ගඳ වැනි ගන්ධයන්ගෙන් තොර විය යුතුය.සාමාන්‍යයෙන්, මෑෂ් සන්නයනය කිරීම සහ වෝට් සෑදීම සඳහා හොඳ පෙරන ජලය මධ්‍යස්ථ තද විය යුතු අතර අඩු සිට මධ්‍යස්ථ ක්ෂාරීයතාවයක් තිබිය යුතුය.නමුත් එය (හැම විටම නොවේද?) ඔබට පෙරීමට අවශ්‍ය බියර් වර්ගය සහ ඔබේ ජලයේ ඛනිජ ස්වභාවය මත රඳා පවතී.

මූලික වශයෙන් ජලය ප්‍රභවයන් දෙකකින් පැමිණේ: විල්, ගංගා සහ ඇළ දොළ වලින් මතුපිට ජලය;සහ භූගත ජලය, භූගත ජලධරයන්ගෙන් ලැබෙන.මතුපිට ජලයේ දිය වී ඇති ඛනිජ ලවණ අඩු නමුත් කොළ සහ ඇල්ගී වැනි කාබනික ද්‍රව්‍ය වලින් වැඩි වන අතර ඒවා ක්ලෝරීන් ප්‍රතිකාරයෙන් පෙරා විෂබීජහරණය කළ යුතුය.භූගත ජලය කාබනික ද්‍රව්‍යවල සාමාන්‍යයෙන් අඩු නමුත් ද්‍රාවිත ඛනිජ වලින් වැඩි වේ.

හොඳ බියර් ඕනෑම ජලයකින් පාහේ පෙරිය හැකිය.කෙසේ වෙතත්, ජලය ගැලපීම නිවැරදිව කළහොත් හොඳ බියර් සහ විශිෂ්ට බියර් අතර වෙනසක් ඇති කළ හැකිය.නමුත් ඔබ තේරුම් ගත යුත්තේ පෙරීම ආහාර පිසීම බවත්, කුළුබඩුවක් පමණක් දුර්වල අමුද්‍රව්‍ය හෝ දුර්වල වට්ටෝරුවක් සඳහා නොවන බවත්ය.

ජල වාර්තාව
ඔබේ ජලයේ ක්ෂාරීය බව සහ තද බව ඔබ දන්නේ කෙසේද?බොහෝ විට එම තොරතුරු ඔබේ නගර ජල වාර්තාවේ අඩංගු වේ.ජල වාර්තා මූලික වශයෙන් අපවිත්‍ර ද්‍රව්‍ය සඳහා පරීක්‍ෂා කිරීම සම්බන්ධයෙනි, එබැවින් ඔබ සාමාන්‍යයෙන් ද්විතීයික ප්‍රමිති හෝ සෞන්දර්යාත්මක ප්‍රමිති අංශයෙන් සම්පූර්ණ ක්ෂාරීයත්වය සහ සම්පූර්ණ දෘඪතාව සංඛ්‍යා සොයා ගනු ඇත.බීර නිෂ්පාදකයෙකු ලෙස, ඔබට සාමාන්‍යයෙන් සම්පූර්ණ ක්ෂාරීයත්වය 100 ppm ට අඩු සහ වඩාත් සුදුසු 50 ppm ට වඩා අඩු දැකීමට අවශ්‍ය වේ, නමුත් එය බොහෝ දුරට ඉඩ නැත.ඔබ සාමාන්‍යයෙන් 50 සහ 150 අතර සම්පූර්ණ ක්ෂාරීයතා සංඛ්‍යා දකිනු ඇත.

සම්පූර්ණ දෘඪතාව සඳහා, ඔබට සාමාන්‍යයෙන් 150 ppm හෝ ඊට වැඩි අගයක් කැල්සියම් කාබනේට් ලෙස දැකීමට අවශ්‍ය වේ.වඩාත් සුදුසු වන්නේ, ඔබ 300 ට වඩා වැඩි අගයක් දැකීමට කැමති නමුත්, එය ද නොවීමට ඉඩ ඇත.සාමාන්‍යයෙන්, ජල සමාගම්වලට ඔවුන්ගේ පයිප්පවල කාබනේට් පරිමාණය අවශ්‍ය නොවන නිසා සාමාන්‍යයෙන් ඔබට සම්පූර්ණ දෘඪතා සංඛ්‍යා 75 සිට 150 ppm දක්වා පරාසයක පෙනෙනු ඇත.ඇත්ත වශයෙන්ම, ලෝකයේ සෑම තැනකම සෑම නගරයකම පාහේ නළ ජලය, සාමාන්‍යයෙන් අපි පෙරීමට කැමති ප්‍රමාණයට වඩා ක්ෂාරීයතාවයෙන් ඉහළ සහ තද බවින් අඩු වනු ඇත.

ජල පරීක්ෂණ කට්ටලයක් භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට ඔබේ පෙරන ජලය සම්පූර්ණ ක්ෂාරීය බව සහ සම්පූර්ණ දෘඪතාව සඳහා පරීක්ෂා කළ හැකිය, මේවා ඔබ පිහිනුම් තටාකයක් සඳහා භාවිතා කරන දේට සමාන සරල drop-test කට්ටල වේ.

ඔබට කළ හැකි දේ
ඔබේ ජලය පිළිබඳ තොරතුරු ලැබුණු පසු, ඔබට එකතු කළ යුතු දේ ගණනය කළ හැකිය.සාමාන්‍ය පුරුද්දක් වන්නේ අඩු තද බවකින්, අඩු ක්ෂාරීය ජල මූලාශ්‍රයකින් ආරම්භ කිරීම සහ මෑෂ් සහ/හෝ කේතලයට පෙරන ලුණු එකතු කිරීමයි.

American Pale Ale හෝ American IPA වැනි hoppier බියර් විලාසිතා සඳහා, ඔබට බියර් රසය වියලි කිරීමට සහ හැපෙනසුළු, වඩා ප්‍රබල තිත්ත බවක් ඇති කිරීමට ජලයට කැල්සියම් සල්ෆේට් (ජිප්සම්) එකතු කළ හැකිය.Oktoberfest හෝ Brown Ale වැනි මෝල්ටියර් විලාසිතාවන් සඳහා, ඔබට බියර් රසය සම්පූර්ණ හා පැණිරස කිරීමට ජලයට කැල්සියම් ක්ලෝරයිඩ් එකතු කළ හැකිය.

සාමාන්‍යයෙන්, ඔබට සල්ෆේට් සඳහා 400 ppm හෝ ක්ලෝරයිඩ් සඳහා 150 ppm ඉක්මවීමට අවශ්‍ය නැත.සල්ෆේට් සහ ක්ලෝරයිඩ් ඔබේ බියර් සඳහා කුළුබඩුවක් වන අතර ඒවායේ අනුපාතය විශාල වශයෙන් රස සමතුලිතතාවයට බලපානු ඇත.හොපි බියර් එකක සාමාන්‍යයෙන් සල්ෆේට්-ක්ලෝරයිඩ් අනුපාතය 3:1 හෝ ​​ඊට වැඩි වන අතර, ඒ දෙකම උපරිමයෙන් තිබීමට ඔබට අවශ්‍ය නැත, මන්ද එය බීර ඛනිජ ජලය වැනි රසයක් ලබා දෙන බැවිනි.